Академия за Добри Обноски
Като създател на Първа Детска академия за добри обноски, винаги се стремя да изучавам традициите и практиките, свързани с етикета. Теоретичната подготовка е задължителна, но със сигурност и недостатъчна. Идва момент, в който не по-малко важно е да срещнеш знанието от всички прочетени книги с прилагането на правилата за добро поведение, наследени от вековните традиции. Това вярване ме провокира да посетя Шотландия и да се потопя в атмосферата на класическата британска традиция на следобедния чай.
В компанията на близка приятелка се насладих на следобедна чаена церемония в хотел Waldorf Astoria Edinburgh. Изживяването бе не просто вълнуващо – то ми доказа за пореден път, че
изисканите обноски, топлата усмивка и отношението с грижа към отсрещния са ключът към добрите отношения между хората.
Традиционният следобеден чай в Waldorf Astoria се сервира в специално обособена част на лобито – зала с провокативното наименование Peacock Alley (от англ. – Алеята на пауна). Да, на пръв поглед чаената церемония съдържа известна доза показност, но под повърхността тя е пропита с по-дълбоко значение – уважение към традициите.
Ето защо бих искала да ви разкажа малко за този незабравим следобед.
Церемонията протича на два етапа. В началото се сервира чаша чай, който в съвремието често се заменя от кафе. Към тях се сервира плато с шест мини сандвича, наслада не само за небцето, а и за окото, тъй като са сервирането им е еквивалент на гурме естетиката.
Следва поднасянето на селекция от сладкиши и топли традиционни кексчета (scones). Те се сервират с малки бурканчета масло и конфитюр, които се разнасят по още топлите кексчетата. Обслужващият персонал е безупречно спретнат и любезен, готов да отговори на всички въпроси на своите гости. Всеки клиент е обгрижен с внимание, което подобава на аристократ, и това “специално” отношение, демонстрирано към всеки, означава, че
добрите обноски могат да бъдат универсалният стил на общуване
(без от значение да са социалният статус или други фактори).
За съвършено спокойната обстановка допринасят нежната мелодия от арфа, остъкленият таван, даващ усещане за простор, както и масивният стенен часовник във викториански стил.
Ако ви е интересно да научите повече от първа ръка, ето какво сподели за чаената церемония и Мелкиор Гауки, мениджър на салонния бар на Waldorf Astoria в Единбург:
“Нашата чаена церемония е базирана на британския ритуал, датиращ от 40-те години на XIX в. С годините той се е превърнал в малко междинно меню, чиято цел е да утоли частично глада преди основната вечеря в 20 ч.
В Waldorf Astoria Edinburgh сервираме кексчетата, познати като scones, които са емблематични за чаения ритуал. Малко известен факт е, че този деликатес не е бил част от традицията допреди ХХ в. Днес обаче следобедният чай е немислим без тях.
Поради интереса към церемонията, направихме и някои нововъведения, като поднасяне на бутилка шампанско, отворена по метода сабраж (от френски – “сабя”). Показваме и на гостите ни как се прави!”
Вижте какво представлява изкуството на метода “сабраж”:
